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强烈推荐！2023乐山第①份钵钵鸡地图来了！ 聚焦

来源：乐山文广旅游局    时间：2023-04-10 23:09:33

乐山


(资料图片)

钵钵鸡的第一故乡

“一钵一钵”也是“一盆一盆”

坊间流传着一句顺口溜：钵钵虽小装着天，想吃啥子自由选；拜佛不如拜自己，满钵都是上上签。

由此可见，乐山人对于钵钵鸡的爱有多深。

乐山钵钵鸡·历史

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。起初，钵钵鸡的食材主要是鸡肉，而钵钵就是类似瓦罐的容器，以钵钵盛放用竹签串起来的去骨鸡片，加上麻辣为主的佐料浸泡而成。经过百年来的演变，钵钵鸡已经从最初的只有鸡肉变成了现在菜品繁多的小吃了。

在过去，乐山人喜欢担着钵钵鸡挑子沿街叫卖，煮熟的鸡片、素菜串在竹签上，放入盛满秘制汤底的陶钵浸泡入味，味美价廉，随抽随吃，自由开心，像祈愿抽签似的，每吃一串，都会带来一串好运。

如今，钵钵鸡花样翻新，口味上除了红油和藤椒，还发展出了五香、和蒜香，每一种都是乐山好味道。

乐山钵钵鸡·口味

红油味钵钵鸡

红油味是经典中的经典，关键在于表面那层颗粒饱满的芝麻。不管是荤菜还是素菜，被红油和芝麻包裹，还没开吃香味就已经飘过来了。

藤椒味钵钵鸡

藤椒味钵钵鸡长相是略微的清新了点，不露声色的把那份麻与辣藏了起来，藤椒的椒麻味在舌尖那么一过，一口就上头。

五香味钵钵鸡

对于不能吃辣的朋友，有些店还推出了老少皆宜的五香味，浓浓的卤香让人欲罢不能，吃惯了麻辣的偶尔缓缓清淡的也不错。

蒜香味钵钵鸡

蒜香味是近年新兴的口味，重口味很喜欢。蒜香红油的香和辣早已化在汤底中，填满在每根串串的肌理间。

乐山作为钵钵鸡的第一故乡

大街小巷随处可见钵钵鸡的身影

来乐山有哪些钵钵鸡值得推荐？

跟着这份地图走准没错！

乐山钵钵鸡·地图

叶婆婆钵钵鸡

地址：东大街41号

无人不知、无人不晓的叶婆婆，开了40多年，从路边摊经营成连锁店，从乐山走向全国，早已成为乐山美食的代表。平时就生意爆棚，一到节假日更不得了，排队排到天荒地老，本地人都要绕道走。

黄泗海·黄鸡肉钵钵鸡

地址：东大街106号

这是一家百年老店，同样在东大街，生意也很好。他家的钵钵鸡菜品新鲜，汤底偏麻一些，吃起来清爽不油腻。除了钵钵鸡，黄鸡肉也是必点，鸡肉嫩而有韧劲，鸡皮糯而不腻。

图源 / 745V4

纪老四钵钵鸡

地址：柏杨东路123号

纪老四钵钵鸡也是著名的排队网红店，他家只有一种汤底——香辣红油，味道更浓郁，泡一会儿就入味。再来一碗熬得粘稠的鸡汤饭，暖心又暖胃。

古真记钵钵鸡

总店：海棠路206号

他家的钵钵鸡色泽红亮，口感厚重，麻辣鲜香，回味绵长。如果你很喜欢这个味道，还可以单独购买古真记钵钵鸡调料包。

易婆婆钵钵鸡

地址：凤凰路南段105号白云街路口

新广场附近的易婆婆钵钵鸡，是很多资深吃货的心头好。熬制的高汤淋上独门配料，再洒满芝麻，一起一落间香气飘然而至，任你嘴巴再挑剔也抵挡不住钵钵鸡的诱惑。

赛滋味钵钵鸡

地址：翰园街79号

赛滋味钵钵鸡在牛咡桥翰园街开了20多年，每天中午出摊，晚上8点收摊。价格一如既往的便宜，6毛钱一根签，有些食材比如鸭舌是三根签，但大部分都是一根签。

胃笑·开水鸡钵钵鸡

地址：翰园街79号

这家店主推钵钵鸡和开水鸡，不用等很久，就餐体验很不错。钵钵鸡的汤底很香，菜品浸泡三分钟，入口才最入味，属于越吃越辣，越辣越想吃的那种。

在过去物质不丰富的年代，鸡是最好的食物，过年过节才能吃到，而钵钵鸡则是劳动人民“穷则思变”的产物。

随着乐山美食的持续出圈，越来越多的吃货慕名而来，钵钵鸡作为乐山美食的代表之一，已经成为了一个标签，一张名片，一种文化。

来源：恒旅网综合网络（图片来源：详见文中标注）

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